米凉粉怎么做好吃

个米凉粉的制作方法，现在吃正合时宜。众所周知，市面上制作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我们这次就换个方法，不用石灰水，也同样可以做，下面一起来看看如何制作的吧。

所需食材：250克陈米、5克食用碱

第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态

第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀

第三步：锅中加入1250克的清水，烧至冒小泡泡，但是未到沸腾的状态。倒入米糊，开小火，用锅铲不停的搅拌。

第四步：锅内米糊熬的透亮，加入一勺盐，继续熬制。拎起铲子，面糊呈片状流下就可以了，全程差不多熬了15分钟。

第五步：倒入容器里，抹平整，室温放凉

第六步：米糊凝固之后，倒出来脱模。切成小块，放入大碗中

第七步：调味适量的生抽、香醋、辣椒油，拌均匀

制作关键点：

1、熬制米糊的时候，一定要开小火，不停的搅拌，不能偷懒，不然米糊容易沾锅底

2、熬制米糊成透明片状

今天的米凉粉就做好了，非常的简单，夏天吃冰冰凉凉的，入口丝滑即化，开胃不油腻。

有大米就能做的米凉粉，到底是怎样的制做步骤？

花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺清香。玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。剩余大约600克的水放入锅中烧开，转小火，搅拌好的豌豆粉液缓缓倒入锅中，并顺着一个方向不停搅拌而如果用包谷做凉粉这个在农村不太常见，我们这里用玉米面做搅团，相信陕西人都吃过。小时候最爱吃了，还有那个浆水鱼鱼。吃起了真是酸爽！

因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉易成型，且细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不筋道，其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐，葱姜蒜八角花椒香菜，这些香料放在油锅里炸到香，捞出，趁油热倒进辣椒碎中，再倒进去一些李锦记低盐生抽.，这就调味好了；

在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热，直到琼脂溶化是关小火力，然后继续加热至沸腾，然后将其倒入容器中，待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道的！那么凉粉怎么做才筋道好吃，凉粉不筋道，一般都是这几个原因从而造成的：淀粉没有选好，有的淀粉黏性不大，做出来就不筋道；随着夏天的到来，东北的天气也渐渐升温，总是为吃什么而发愁，今天就为大家分享一道玉米凉粉的家常做法，清爽而又嫩滑。

米凉粉怎么做？

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同 要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。

米凉粉的做法与配方

米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的传统风味小吃。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。米凉粉是一种特色风味食品。

用料

大米 1000克

清水 3000克

浓度2%清透石灰水 130克

油泼辣子 200克

白酱油 200克

红酱油 200克

醋 100克

花椒粉 20克

豆豉酱 200克

芽菜粒 30克

蒜泥 20克

葱花 50克

芹菜粒 50克

【手工】自制成都米凉粉的做法

大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。

锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。

当米浆半熟，即挑起时呈浓稠状时，边搅边加入石灰水，加完后继续搅至挑起米浆呈薄片装流下时，立即改为微火保温。

此时继续搅动20-30分钟再起锅，盛入盆内，晾凉成米凉粉。

将凉粉盆翻扣在案板上，如凉吃，即按定量切成片或条、块盛入碗内，加适量白酱油、红酱油、醋、蒜泥、油泼辣子、花椒粉、芹菜粒、葱花即可。

如热吃，则将凉粉切成约1.5厘米见方的块，在沸水中煮烫，盛入碗内加入白酱油、油泼辣子、豆豉酱、芽菜粒、芹菜粒、蒜泥即可。

小贴士

米浆一定要磨细，凉粉才细腻爽口；油泼辣子是凉菜必备，自制味更佳！

米凉粉的制作方法

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由

米凉粉怎么做好吃窍门

美味又好吃的米凉粉，不相信你会一点感觉都没有！

今天我要说的美食，又是关于四川的，真的不得不说，四川真的是专门出美食的好地方啊，今天我要说的想必有很多人吃过，但同样有很多人没有吃过，今天我要说的是米凉粉吃过的人当然印象特别的深刻，因为它的味道是让人难以忘怀的没吃过的人，听到别人这么一说，同样也特别的想尝试一下，但是又怕麻烦而现在店里面也是很少才能看到，有卖米凉粉的了，所以也只能选择自己做。

但是又怕特别麻烦其实并不会今天我给大家推荐一个做法极其简单的米凉粉做法，希望大家可以认真对待，即使特别简单，还是要用心的去听，首先我要先准备材料，我们需要参米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣酱10克，40克味精两颗，胡椒粉1克五香粉10克，是淀粉10克芹菜粒50克芽菜芝麻油辣椒20克。准备好这些材料之后我们就可以开始做了，首先我们要把菜米淘洗干净，然后再加入300克的清水磨成粉浆。。

我们把锅放到大火，上面在倒入你这样把它烧开。并不断的搅拌熬制半熟的时候再加入石灰水，我们继续把它搅拌知道用木棍挑起成片状为止。然后我们再改用小火煮20分钟，再倒入少许的油，让他凝固后成为米凉粉。之后，我们再往锅里面放少许的油，然后我们再放入已经惰性的，股还有豆瓣酱炒香，然后我们再加入老抽生抽十香粉，花椒粉，鸡精，还有糖，把它炒拌均匀，再加入一点点的开水。

然后我们在炒锅烧热五成热，再放入用刀剁细的稻谷炒香，再放入豆瓣酱再加入其他的调料。然后我们将米凉风洗干净切成条再放入开水，让他滚烫的煮熟。上面再放上自己喜欢吃的一些配料，还有菜。然后我们在锅中放一点水开火，加热的水还没有冒气泡的时候，我们就加入一点点东西，然后边倒入边搅拌。要一直不停的搅拌，直到锅里面的粉搅拌成一团。

没有疙瘩了就可以关火了。之后，我们再把已经搅拌好的凉粉，倒在碗里面让它冷却成型，切成细条啊，再把豆腐块倒成泥，加入芝麻酱拌匀然后我们再把黄瓜还有胡萝卜丝放在凉粉，上面放上酱料最后我们将米凉粉。从彭中翻出来用刀切成1.5厘米，可见的方块。我们再次在上面放入豆腐酱，红油辣椒等。真的可以说是人间美味呀，可是为什么四川的每一道美食都必须加辣椒呢？

是因为他们的喜爱吗？没错，这是因为他们的喜爱，如果他们的美食没有加辣椒是对他们的不尊重。所以你在四川吃东西吃到的一定是蜡的，如果你没吃辣的别人看你的眼光会特别的奇怪。所以在四川一定要吃辣东西，甚至有些人为了吃一道谜语凉风或者四川的美食，还特地地跑去四川吃，真的可以说，美食，对他的影响是特别大，不知道今天我教大家的米凉粉，大家学会做了没有，学会做了就赶紧动手做，你今天不做你要留到什么时候做啊？等到明天你就忘记怎么做了！

所以要有什么事情就马上做，现在学会了，就现在做凡事都要快一点，说到这里跟你们废话了，这么久说的，我都想吃。这一道米凉粉，原本只是在四川那一带有可是如今被越来越多的人传送出来，现在有越来越多的人感受到米凉粉的美味。相信你吃后也会对米凉粉的影响特别大。所以还在等什么，赶紧动手做起来吧，无论是大人还是小孩都特别的爱吃米凉粉，而且本身米凉粉的价值营养也是特别的高的。说到这里小编都想吃了呢，希望你们可以赶紧学会做这一道米凉粉

米凉粉的做法，如何做，怎么做

米凉粉的制作材料：

籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，

米凉粉的小吃介绍：

米凉粉被称为"成都凉粉"。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。...

教您米凉粉怎么做，如何做米凉粉才好吃：做法：

1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。

3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

米凉粉制作要领1.石灰水不宜过多，过多影响口味；

2.豆豉酱稀稠要适度。

米凉粉怎么做好吃

个米凉粉的制作方法，现在吃正合时宜。众所周知，市面上制作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我们这次就换个方法，不用石灰水，也同样可以做，下面一起来看看如何制作的吧。

所需食材：250克陈米、5克食用碱

第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态

第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀

第三步：锅中加入1250克的清水，烧至冒小泡泡，但是未到沸腾的状态。倒入米糊，开小火，用锅铲不停的搅拌。

第四步：锅内米糊熬的透亮，加入一勺盐，继续熬制。拎起铲子，面糊呈片状流下就可以了，全程差不多熬了15分钟。

第五步：倒入容器里，抹平整，室温放凉

第六步：米糊凝固之后，倒出来脱模。切成小块，放入大碗中

第七步：调味适量的生抽、香醋、辣椒油，拌均匀

制作关键点：

1、熬制米糊的时候，一定要开小火，不停的搅拌，不能偷懒，不然米糊容易沾锅底

2、熬制米糊成透明片状

今天的米凉粉就做好了，非常的简单，夏天吃冰冰凉凉的，入口丝滑即化，开胃不油腻。

有大米就能做的米凉粉，到底是怎样的制做步骤？

花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺清香。玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。剩余大约600克的水放入锅中烧开，转小火，搅拌好的豌豆粉液缓缓倒入锅中，并顺着一个方向不停搅拌而如果用包谷做凉粉这个在农村不太常见，我们这里用玉米面做搅团，相信陕西人都吃过。小时候最爱吃了，还有那个浆水鱼鱼。吃起了真是酸爽！

因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉易成型，且细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不筋道，其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐，葱姜蒜八角花椒香菜，这些香料放在油锅里炸到香，捞出，趁油热倒进辣椒碎中，再倒进去一些李锦记低盐生抽.，这就调味好了；

在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热，直到琼脂溶化是关小火力，然后继续加热至沸腾，然后将其倒入容器中，待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道的！那么凉粉怎么做才筋道好吃，凉粉不筋道，一般都是这几个原因从而造成的：淀粉没有选好，有的淀粉黏性不大，做出来就不筋道；随着夏天的到来，东北的天气也渐渐升温，总是为吃什么而发愁，今天就为大家分享一道玉米凉粉的家常做法，清爽而又嫩滑。

米凉粉怎么做？

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同 要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。

米凉粉的做法与配方

米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的传统风味小吃。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。米凉粉是一种特色风味食品。

用料

大米 1000克

清水 3000克

浓度2%清透石灰水 130克

油泼辣子 200克

白酱油 200克

红酱油 200克

醋 100克

花椒粉 20克

豆豉酱 200克

芽菜粒 30克

蒜泥 20克

葱花 50克

芹菜粒 50克

【手工】自制成都米凉粉的做法

大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。

锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。

当米浆半熟，即挑起时呈浓稠状时，边搅边加入石灰水，加完后继续搅至挑起米浆呈薄片装流下时，立即改为微火保温。

此时继续搅动20-30分钟再起锅，盛入盆内，晾凉成米凉粉。

将凉粉盆翻扣在案板上，如凉吃，即按定量切成片或条、块盛入碗内，加适量白酱油、红酱油、醋、蒜泥、油泼辣子、花椒粉、芹菜粒、葱花即可。

如热吃，则将凉粉切成约1.5厘米见方的块，在沸水中煮烫，盛入碗内加入白酱油、油泼辣子、豆豉酱、芽菜粒、芹菜粒、蒜泥即可。

小贴士

米浆一定要磨细，凉粉才细腻爽口；油泼辣子是凉菜必备，自制味更佳！

米凉粉的制作方法

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由

米凉粉怎么做好吃窍门

美味又好吃的米凉粉，不相信你会一点感觉都没有！

今天我要说的美食，又是关于四川的，真的不得不说，四川真的是专门出美食的好地方啊，今天我要说的想必有很多人吃过，但同样有很多人没有吃过，今天我要说的是米凉粉吃过的人当然印象特别的深刻，因为它的味道是让人难以忘怀的没吃过的人，听到别人这么一说，同样也特别的想尝试一下，但是又怕麻烦而现在店里面也是很少才能看到，有卖米凉粉的了，所以也只能选择自己做。

但是又怕特别麻烦其实并不会今天我给大家推荐一个做法极其简单的米凉粉做法，希望大家可以认真对待，即使特别简单，还是要用心的去听，首先我要先准备材料，我们需要参米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣酱10克，40克味精两颗，胡椒粉1克五香粉10克，是淀粉10克芹菜粒50克芽菜芝麻油辣椒20克。准备好这些材料之后我们就可以开始做了，首先我们要把菜米淘洗干净，然后再加入300克的清水磨成粉浆。。

我们把锅放到大火，上面在倒入你这样把它烧开。并不断的搅拌熬制半熟的时候再加入石灰水，我们继续把它搅拌知道用木棍挑起成片状为止。然后我们再改用小火煮20分钟，再倒入少许的油，让他凝固后成为米凉粉。之后，我们再往锅里面放少许的油，然后我们再放入已经惰性的，股还有豆瓣酱炒香，然后我们再加入老抽生抽十香粉，花椒粉，鸡精，还有糖，把它炒拌均匀，再加入一点点的开水。

然后我们在炒锅烧热五成热，再放入用刀剁细的稻谷炒香，再放入豆瓣酱再加入其他的调料。然后我们将米凉风洗干净切成条再放入开水，让他滚烫的煮熟。上面再放上自己喜欢吃的一些配料，还有菜。然后我们在锅中放一点水开火，加热的水还没有冒气泡的时候，我们就加入一点点东西，然后边倒入边搅拌。要一直不停的搅拌，直到锅里面的粉搅拌成一团。

没有疙瘩了就可以关火了。之后，我们再把已经搅拌好的凉粉，倒在碗里面让它冷却成型，切成细条啊，再把豆腐块倒成泥，加入芝麻酱拌匀然后我们再把黄瓜还有胡萝卜丝放在凉粉，上面放上酱料最后我们将米凉粉。从彭中翻出来用刀切成1.5厘米，可见的方块。我们再次在上面放入豆腐酱，红油辣椒等。真的可以说是人间美味呀，可是为什么四川的每一道美食都必须加辣椒呢？

是因为他们的喜爱吗？没错，这是因为他们的喜爱，如果他们的美食没有加辣椒是对他们的不尊重。所以你在四川吃东西吃到的一定是蜡的，如果你没吃辣的别人看你的眼光会特别的奇怪。所以在四川一定要吃辣东西，甚至有些人为了吃一道谜语凉风或者四川的美食，还特地地跑去四川吃，真的可以说，美食，对他的影响是特别大，不知道今天我教大家的米凉粉，大家学会做了没有，学会做了就赶紧动手做，你今天不做你要留到什么时候做啊？等到明天你就忘记怎么做了！

所以要有什么事情就马上做，现在学会了，就现在做凡事都要快一点，说到这里跟你们废话了，这么久说的，我都想吃。这一道米凉粉，原本只是在四川那一带有可是如今被越来越多的人传送出来，现在有越来越多的人感受到米凉粉的美味。相信你吃后也会对米凉粉的影响特别大。所以还在等什么，赶紧动手做起来吧，无论是大人还是小孩都特别的爱吃米凉粉，而且本身米凉粉的价值营养也是特别的高的。说到这里小编都想吃了呢，希望你们可以赶紧学会做这一道米凉粉

米凉粉的做法，如何做，怎么做

米凉粉的制作材料：

籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，

米凉粉的小吃介绍：

米凉粉被称为"成都凉粉"。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。...

教您米凉粉怎么做，如何做米凉粉才好吃：做法：

1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。

3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

米凉粉制作要领1.石灰水不宜过多，过多影响口味；

2.豆豉酱稀稠要适度。