爆炒田螺的经典做法？

爆炒田螺的做法步骤

步骤 1

准备工作：田螺放大盆里吐沙，水刚淹没田螺就行再放一点油，等半天后开始清洗，多清洗几次

步骤 2

准备材料碗1: 洋葱切丝，小葱切段

步骤 3

准备材料碗2: 老姜切末，蒜切末，花椒十来颗，小米辣五六个切圈，干辣椒五六个切圈，二荆条四五根切圈，泡姜切末，泡海椒切末（泡姜泡海椒没有可以不要）

步骤 4

准备材料碗3（一小勺蚝油，一小勺蒸鱼豉油，一小勺老抽，一点盐，一点13香，一听啤酒，两三个八角，三四片香叶（新手放咸味儿调料时下手轻一点，边加边尝味道，不够再加）

步骤 5

冷水下锅煮田螺，加点料酒

步骤 6

水开了以后过5分钟捞出清洗干净

步骤 7

起锅烧油，放入碗1材料，炸焦后放入碗2

步骤 8

碗2材料翻炒出香味儿后放豆瓣酱，小火炒出红油

步骤 9

下田螺翻炒，加入碗3

步骤 10

烧开后调到小火焖煮5分钟，留一点汤汁不要全部收干，加点味精出锅乘盘，撒上葱花香菜（没有可以不加）

家常做法，正宗爆炒田螺怎么做

爆炒田螺

【原材料准备】：洗净的田螺1000克、小茴香4克、草果6克、桂皮2克、花椒10克、干辣椒10克、八角3克、白豆蔻3克、草豆蔻2克、高良姜2.1克、香茅草2克、白芷2克，白砂糖10克、鸡精3克、生抽8ml、生姜20克、大蒜20克、清油火锅底料100克，食用油、食盐适量。

【爆炒田螺的做法】：

第一步：首先将田螺放入到冷水中，然后大火将田螺煮10分钟后捞出，接着再用清水冲洗干净即可备用。

第二步：将上述所有的香料清洗干净，然后放适量的水放入到锅中，中小火将香料煮20分钟后，再把田螺放入到锅中小火煮10分钟关火，此时田螺不要捞出，继续浸泡30分钟，时间到后，将田螺捞出即可备用。

第三步：将清油火锅底料、田螺、生姜、白砂糖、鸡精、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、水全部放入到锅中，大火将锅中的汁水收开，然后将田螺放入到锅中，爆炸3-5分钟即可起锅食用。

【炒田螺的技巧】：炒田螺前，一定要将香料放入到水中煮20分钟后，然后再将田螺放入到锅中，这样不仅可以使香料中的香味完全进入到田螺中，而且还能防止田螺中水分流失得过多，从而导致田螺吃着又老又柴。

爆炒田螺肉需几分钟？

二、具体做法：

用料：冻田螺肉、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒粒、料酒、蚝油、味精

1、田螺肉解冻，用盐搓洗，清水洗净切小块；

2、调料：泡椒、泡姜、大蒜、切小段，青椒切好用盐腌5分钟；

3、热锅加油（多点）加入干辣椒段、花椒粒煸出辣麻味，倒入泡椒、泡姜、大蒜炒香；

4、再倒入田螺肉、蚝油、料酒翻炒1分钟，加入青椒，断生；

5、起锅前加入味精、大葱段，一盘爆炒田螺肉就炒好

三，因为你在炒之前要腌制五分钟，所以整个流程呢下来大概七八分钟

爆炒田螺肉的做法

导语 ：螺肉具有很高的营养价值，味道也很鲜美，一起来看看做法吧!

用料主料

田螺适量 玉米油适量 生抽适量 鸡精适量

红椒适量爆炒田螺肉的做法

1.

将田螺放入锅中煮熟。

2.

挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。

3.

将洗好的田螺肉切薄片。

4.

将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

5.

油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。

6.

倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

7.

调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。

爆炒田螺最正宗的做法

爆炒田螺最正宗的做法如下：

1、田螺买回来，要泡几天，以吐掉泥沙。用小夹子夹去尾部。这样吃起来会方便也入味。

2、准备好葱姜和干辣椒。喜欢的可以加一点甜面酱。

3、先爆葱姜，再加甜面酱。

4、再放入田螺翻炒。时间为五分钟。

5、适量的加盐，也可以加一点水焖一下。会更好吃。田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即可，最后再开始抄一会。