教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单你学会了吗?

螃蟹是我们常吃的一种海鲜之一，现在恰逢秋季，刚好是海鲜盛产的季节，这个时候的海鲜更为肥美。螃蟹中含有丰富的蛋白质以及多种矿物质等营养物质，非常容易被人体消化和吸收，促进大脑的发育，增添记忆力。

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

螃蟹肉质细嫩鲜甜，可以经受的烹饪方法多样，清蒸螃蟹、盐焗蟹、葱姜炒蟹、螃蟹粥等等，不管是用哪种方法烹饪口感都特别好，不过需要注意的是，螃蟹一定都要选择鲜活的螃蟹，死螃蟹是不可以食用的。今天给大家分享的是葱姜炒螃蟹的做法，由于传统上中医认为蟹性寒，所以需要用生姜性热的食物中和一下，炒制后蟹肉本身鲜甜的味道得以保持下来，更是一点儿腥味也没有，如果你也喜欢吃螃蟹，就一起动手做一做。

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

食材准备：螃蟹、淀粉、生姜、小葱、米酒、白糖、蚝油、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的新鲜螃蟹，先将螃蟹壳掰开，然后修理一下螃蟹较尖的外壳，吃的时候不容易伤到嘴巴，将螃蟹壳上方的胃摘掉，蟹钳切下来，然后将肚子下方以及两旁的蟹腮刮下来，处理好之后用清水清洗干净，蟹钳用刀拍打一下，方便入味，然后再将螃蟹切成4块，全部切好之后装入盘中备用，如果觉得处理麻烦，可以让老板帮你处理好；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段备用；

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

2、处理好的螃蟹中撒上少量淀粉，翻拌均匀后备用；起锅，锅中倒入足量食用油，油热后下入裹上淀粉的螃蟹，开中火煎制，待螃蟹一面煎至变色翻面继续煎至另一面，螃蟹两面都煎至微黄煎出香味后盛出备用；

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

3、锅中倒入少量食用油，油热下入切好的姜片和葱白部分，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入煎好的螃蟹，开大火爆炒，翻炒几下后倒入少量米酒去腥增香，加入少量盐、白糖调味，翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上锅盖开大火焖煮2分钟；

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

4、2分钟后打开锅盖，加入适量蚝油，快速翻炒均匀至汤汁快收干的时候倒入少量水淀粉勾芡，不断翻炒至汤汁浓稠，再加入切好的葱绿，翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，香味浓郁，蟹肉鲜嫩入味，特别好吃。

姜葱炒蟹的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的'有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的姜葱炒蟹的做法，仅供参考，欢迎大家阅读！

姜葱炒蟹的做法1

食材主料

花蟹500g

辅料

油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、豆粉适量、姜葱适量、酒适量。

步骤

1、花蟹洗净，切块备用。姜切片，葱切段，备用。

2、锅里下油，加入花蟹和姜片。

3、迅速翻炒。

4、加入适量的清水。

5、盖锅煮3分钟左右。

6、加入适量的盐和糖。

7、加入适量的酱油和米酒，翻炒。

8、加入葱段。

9、豆粉加入适量的酱油和水，调制成豆粉浆。

10、加入豆粉浆，翻炒均匀。

11、装入碟子，完成，可以美美享用啦。

姜葱炒蟹的做法2

食材

螃蟹2只、大葱4根、生姜1块、食用油30克、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1.5克。

步骤

1、生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；

2、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；

3、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

注意

葱香开胃，蟹肉鲜美。炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

姜葱炒蟹的做法

姜葱炒蟹的做法如下：

工具/材料：螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉，刷子，水，刀，锅，油，碗。

1、用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块，用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。

2、将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。

3、倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下，煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。

4、倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香，倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水，加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。

5、锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。

姜葱炒蟹窍门

姜葱炒蟹的做法窍门

主料：花蟹5只

调料：植物油适量、生姜1块、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鲜酱半勺、洋葱半个、淀粉适量、白糖少许、食盐2克、香菜1棵

步骤：

1、将现宰的花蟹处理干净。撬开肚脐，把不能吃的部分清理干净。接着把蟹钳掰下来用刀拍一下，蟹身对半切开。这样处理的花蟹在炒制过程中更容易入味。

2、在花蟹上裹一层淀粉糊，也可以只在切口处直接裹干淀粉。主要是为了防止蟹肉的水分流失，同时可以防止炒制过程中溅油，

3、生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋葱切丝，香菜洗净即可。

4、用适量的蚝油、生抽、海鲜酱、江米酒、食盐和白糖调制成酱汁备用。

5、炒锅烧热后倒入适量油，要比平时炒菜放的多一些，这样花蟹炒出来才会香。

6、将花蟹倒入锅中，用中火炒到变色，加入生姜、大蒜和辣椒。

7、翻炒片刻后倒入事先调制好的酱汁，转小火加盖焖3分钟左右，让花蟹有足够的时间充分吸收酱汁，这样才入味。

8、揭开锅盖倒入洋葱丝，转大火翻炒。闻到洋葱的香味后加入香菜翻炒几下即可出锅。

姜葱炒蟹要炒多久

姜葱炒蟹炒制10分钟就可以出锅了。

螃蟹是一种很容易熟的食材，不需要长时间的烹饪。在制作姜葱炒蟹的时候，螃蟹下锅后先用中火炒6分钟左右，再用小火焖3分钟，最后一分钟用大火收汁即可。烹饪时间可以根据具体情况做调整，整个过程最好不要超过12分钟，不然螃蟹肉就老了。但是烹饪时间最好也不要少于8分钟，否则螃蟹不够入味，而且还可能存在寄生虫等隐患。

虽然炒制螃蟹所用的时间很短，但处理螃蟹的时间就比较长了，加上烹饪的准备工作，手脚慢的话大概需要20-30分钟。虽然处理螃蟹很麻烦，但是为了吃的放心还是建议小伙伴们亲自动手，实在不会就交给买螃蟹的商贩了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。

姜葱炒蟹是哪里的菜

姜葱炒蟹是湖南的，属于湘菜。

姜葱炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹为原料，佐以生姜、大葱等配料炒制而成。正因为蟹肉人口百味淡，所以很多人都喜欢品蟹。清代美食家袁枚认为螃蟹适合单独食用，不建议在制作过程中加入配菜，而且以现宰现剥现炒的最好。姜葱炒蟹中就没有任何配菜，只有在没有香葱的时候会放少量的洋葱用来增香去腥，它的作用和姜蒜是一样的。

在制作姜葱炒蟹的时候一般会加入调好的酱汁，所以不需要再蘸着醋吃了。但螃蟹毕竟是寒凉的食物，建议喝点黄酒，可以驱寒暖胃。

螃蟹不宜与花生、红薯